先日、新橋のオイスターバーで牡蠣料理と合わせてとても美味しかった魚介専用・海のワインビオンタ。今度はビオンタの生まれ故郷のスペインの魚介料理で合わせてみました！今回作ったのは3品。 「いわしのマリネ」 まずは僕の十八番中の十八番。夏になると必ずつくるいわ ... もっと読む

タラが美味しい季節になってきましたね。 僕がいちばん好きな調理方法がこのトマト煮込み。 多めに塩をふり、浅めの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れたら弱火にかけ、 にんにくが狐色になるまで加熱します。 そのあとタラを入れ表面に焼き色がついたらトマト缶を入れてフ ... もっと読む

先日、肉が食べたくなったので 美味しい肉を買いに奥さんと八王子駅ビルのCELEO北館に行きました。 エスカレータで地下一階に下りると真っ先に目に入ったのは魚売り場。 ちょっとのぞいてみると見るからにものがいい魚介類が比較的安く売られていたので 肉はやめて魚を食べる ... もっと読む

以前、吉祥寺のスペインバル｢MISHIMA｣で食べてから一番好きだと言っても過言ではない 酒のつまみ｢いかのプルピートス｣を作りました。 まずはサフランをお湯につけておきます。 次に、にんにくと唐辛子をオリーブオイルでゆっくりと温めていき、 いかを投入したらさっと火を ... もっと読む

昨日は東京に一時的に来ている地元・浜松の友人と吉祥寺で飲みました。 去年も一緒に行った｢MISHIMA｣というスペインのタパスが食べられるバル/カフェです。 その中でおいしかった一品を紹介します。 ガンバス・アヒージョス(エビのにんにくオイル煮)です。 Gambas Al Ajil ... もっと読む

近年出会った料理の中でかなり衝撃を受けた1品です。 これはスペイン料理の｢プルピートス｣といういかをわたで煮た料理です。 いかわたとサフランの香りでより一層お酒とパンが進みます。 僕はこれを食べながらコクのあるベルギービールを飲むのが好きです。 日本でいう漁師 ... もっと読む