IMG_0662
大晦日の今日は大好きな麺や睡蓮で外食納め。

DSC07740
『鶏と手火山花カツオ白醤油』880円
やはりいつ来ても何を頼んでも美しいラーメンが出てきますね。

DSC07741
真上からもパシャリ。白醤油を使った黄金色のスープに半熟卵や穂先メンマ、低温調理のチャーシューが味的。にも見た目的にも最高に合っています。赤玉ねぎや青ねぎの彩りもよし。そしてこの一杯を特徴づけているのが『手火山花カツオ』。

DSC07746
鰹節がスープに浮いていることで、そのものを具として食べるのはもちろん、れんげを入れる場所によってスープの味わいが全然違うのがおもしろいのです。試しに手前のスープと、
DSC07749
手火山花カツオのところでスープをすくうのとでは味わいがまったく違います。辛味噌を一部に溶かして味変する等と原理は同じですが、提供されたそのままで味が場所によって異なるのは非常に興味深いです。

DSC07748
麺ははるゆたか100%の中細ストレート。とぅるんぱつんとしたすすり心地のいい麺はこのスープに非常によく合いますね。