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カポナータとはイタリアの料理です。
なす、たまねぎ、ズッキーニ、パプリカなど具がたくさん入った
トマト煮こみです。
今回は、うちにあったなすとたまねぎ、オリーブで作ってみました。

味付けはトマトと塩だけでもいいんですけど
僕は酸っぱいのが好きなので砂糖とワインビネガーで甘酢にしました。
夏に食べたい料理です。

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