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4/21に作ったので1週間たってますね。
いわしは魚へんに『弱い』と書くとおり非常に悪くなりやすい魚です。
でも酢漬けにすれば1週間たっても平気です。

今回はいわしの中でもしこいわし。
前回の真いわしよりも小ぶりなので包丁を使わず手で開きました。

塩に漬けて、酢に漬けて、オイルに漬けて...
時間と手間隙がかかった料理は一段とおいしいです。

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